Supuestamente un café americano “de verdad” es un espresso al que se le añade el doble de agua caliente (que no lo contrario; eso supuestamente es un Long Black). Eso lo probaré mañana.

La de menta ya llevo tiempo usándola (y ya os conté que me gusta particularmente para tomar café frío en verano, aunque en caliente también está rica). La que lleva canela me gusta para los domingos y para tomar café solo, no necesariamente con leche. La de caramelo, por el contrario, no la termino de recomendar para tomar sin leche. Eso sí, está rica también.

En el pasado probé una que tenían con cardamomo y eso, lo siento, no me pareció buena idea. Me las tomé porque a más de treinta céntimos por cápsula no estamos para desperdiciarlas, pero no las volví a comprar (de hecho creo que no las llegaron a vender en España, las compré en un viaje a Portugal, y hace por lo menos seis años que no cruzo la raya, así que imaginad cuándo las compré).

Y me ha gustado la experiencia. No tiene ninguna complicación, es muy sencillo de limpiar y lo único a lo que tengo que presto un poco de atención es a los pesos: uso 20 gramos de café y 200 de agua a 80 grados. No sé si es la mejor forma pero sí la que me funciona. Luego le pongo leche normal y corriente, y a volar.

Para tener en una casa de vacaciones o un apartamento me parece una opción estupenda: ocupa poco sitio, no requiere gran cosa especial (básicamente filtros de café pequeños) y es fácil de hacer. En verano planeo pasarme al cold brew, pero tengo un obstáculo para esto: la logística y que tengo que preparar el café de un día para otro.

Aunque prefiero el café de especialidad, nunca rechazo una taza de café. Especialmente cuando alguien la prepara para ti.

— Earliest memory of coffee (James’ Coffee Blog) (2023-04-15)

Mi relación con las leches vegetales siempre ha sido irregular. En Madrid solía pedir los cafés con leche de avena; en un coffee shop enano que había debajo de mi piso me preparaban un caffé latte estupendo con ella. Pero en casa soy incapaz de manejarla. Tal cual sale del envase me da “cosica”, y mi espumador no es capaz de manejarla bien (separa la espuma del líquido). Y he probado varias marcas y estilos, incluyendo algunas cajas que se suponía que eran “de barista”, pero nada, que sigue separándose. Y a mí eso no me gusta.

Y precisamente mi espumador parece llevarse mejor con la leche de almendras que con la de avena. Por lo pronto no hace que se corte, lo cual ya es un avance importante. Y el sabor es bastante sutil pero a la vez fácil de distinguir. O sea, sabes que es leche de almendra, pero no sabe todo a leche de almendra. Creo que queda bastante bien con café, por ejemplo.

No sé yo si estaría dispuesto a cambiar la leche de vaca por la de almendra, pero al menos para tomarla de vez en cuando ya sé que hay al menos una leche vegetal que, preparada en casa, me gusta.

Total, que me he hecho por primera vez un café de filtro “en este plan”. Antes el único café de filtro que había hecho era con una cafetera típica de goteo y nunca había pensado en proporciones ni nada parecido. He sacado la báscula de cocina que usaba cuando contaba calorías, le he quitado el polvo y he puesto 27 gramos de café. Lo que ha caido con la cuchara de medir que tenía a mano. Y he leido algo sobre proporciones. He decidido que una proporción 1:3 era adecuada para probar hoy (es decir, por 27 gramos de café pondría 81 gramos de agua). He leido también que el agua debería estar a 93 grados pero no tengo instrumental para hacer una medida tan precisa; me he conformado con 90, que es a lo que he podido programar el hervidor.

Y oye. Esto está rico, aunque en realidad me ha durado dos suspiros. Estoy acostumbrado a que mi café de la mañana me dure mucho tiempo. Probaré otra vez luego.

Solo escribo esta nota para contaros que la misma receta, pero en caliente y sin hielo, también está bastante rica.

(También para seguir probando mi nuevo flujo de escritura y publicación en este blog.)

Ea. Yo ya tengo bebida para este verano. No es un barraquito pero tampoco pasa nada.

Qué maravilla. Yo hasta ahora cuando me hacía café que no era de cápsulas (que sigo pensando que lo de las cápsulas en muchos casos no es sino una forma de vendor lock-in similar a las impresoras, donde además de comprar al fabricante la máquina le compramos el consumible) usaba una cafetera italiana.

Cafetera italiana que no terminaba de controlar y con la que a veces me salía un café delicioso y otra un café perfecto para asfaltar una calle, y todo esto después de esperar un tiempo que, personalmente, me parecía absurdo (sobre todo si lo comparo con el de la cafetera de cápsulas, claro). Cuando probé la AeroPress os prometo que mi pensamiento fue algo como «qué he estado haciendo todos estos años», y así lo he hablado con algunos amigos.

Ahora el proceso es mucho más simple y, sobre todo, más rápido. Simplemente caliento el agua a la temperatura deseada con el hervidor, coloco el filtro, echo una cucharada de café molido en polvo (que puedo comprar molido o molerlo yo mismo), echo el agua y aprieto suave hasta que cae todo. Para limpiarlo quito la tapa y sigo empujando hasta que sale una especie de puck de hockey hecho de posos que, de hecho, puedo echar directamente a compostar, filtro incluido (mejor si es sin blanquear). Hay quien incluso reaprovecha los filtros para varios cafés.

La AeroPress además tiene una ventaja, y es que no necesita electricidad, solo necesitas calentar agua de alguna forma. Y como ocupa poco, es una opción estupenda para hacer café cuando estás en el campo o de viaje. Tengo que probar a hacerlo con agua fría, a ver cómo queda.

Vale. No es una espresso. No sale el café con tanta crema ni sale un café con tanto cuerpo. Pero sale un café rico aun sin necesidad de ser un café gourmet de a 30€ el kilo. De hecho el descafeinado que me hago por la tarde es Delta. Soy fiel a esa marca, ya lo siento.

De momento me sigo quedando con la cafetera de cápsulas e iré alternando un tipo de café y otro. Estoy feliz con mi Delta Qool, no planeo dejar de usarla, y aquí me resulta sencillo encontrar cápsulas para ella. Cuando esta cafetera se averíe… ya decidiré. Sigo teniendo el gusanillo de una espresso. Pero creo que de momento no quiero más cacharros en casa.

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Es decir, podemos elegir una Tassimo, una Dolce Gusto, una Nespresso o (mi más reciente descubrimiento) una Delta Q. Hay mil modelos de mil fabricantes. Pero una vez elijamos una cafetera, tenemos que quedarnos con ella y tenemos que comprar su café y únicamente su café. Y las cápsulas compatibles están empezando a aparecer, pero seguimos estando limitados por los fabricantes de estas cápsulas.

No me acaba de gustar la idea de que por elegir una máquina u otra no puedo elegir el café que me dé la gana, a pesar de que las gamas sean cada vez más amplias. Sobre todo ahora que estoy empezando a ser más selectivo con el café que tomo (tomando menos pero de mejor calidad).

Eso sí: hablo desde el punto de vista del que no tiene una cafetera de cápsulas. Y el café que he probado de cápsulas (Nespresso y Delta Q) está rico. Si encuentras tu café preferido está disponible en formato cápsula, me parece buena idea comprar la cafetera de cápsulas, por conveniencia. Sobre todo si tomas un café de vez en cuando: a mí me da pereza poner mi cafetera italiana para tomarme un café esporádico en casa. Bueno: más que ponerla, me da pereza limpiarla después.

¿Será mejor idea comprar una cafetera espresso que una de cápsulas? Al menos ahí literalmente puedes usar el café que te dé la gana, incluso el que puedas cultivar y tostar tú mismo.

Imagen por Brian.