Me he dado cuenta hoy de que no tengo que estar ajustando manualmente la diferencia de horas entre la UTC y mi hora actual; en WordPress puedo establecer la zona horaria como la de una ciudad (en mi caso Europe/Madrid) y ya tiene en cuenta el horario de verano automáticamente.

17 años usando WordPress y me he dado cuenta de esto hoy (y aun así antes de curiosear he pasado por la ayuda de WordPress.com). Tiene narices la cosa.